SIT40521 Certificate IV in Kitchen Management
과정 정보
ABM Further Education에서는 실제 업계 경험이 주방에서의 이론적·실무적 학습만큼 중요하다는 것을 인식하고 있습니다.
Certificate IV in Kitchen Management는 교실 학습과 광범위한 실무 경험을 결합하여 학생들을 상업 주방의 감독 및 리더십 역할에 준비시킵니다. 학생들은 경험 많은 업계 전문가들의 지도 하에 레스토랑, 호텔, 요양 시설 등의 실제 호스피탈리티 환경에서 훈련할 기회를 갖게 됩니다.
고용 가능성을 강화하고 커리어 준비를 보장하기 위해, 이 과정에는 3학기부터 시작되는 600시간의 구조화된 산업체 실습이 포함되어 있습니다.
3학기부터 학생들은 주 16시간까지, 6학기부터는 주 20시간까지 추가 산업체 실습 시간을 완료할 수 있습니다. 이 강화된 구조를 통해 학생들은 교실에서 배운 내용을 실제 직장에서 적용하고, 필수 기술, 자신감, 주방 운영에 대한 더 깊은 이해를 발전시킬 수 있습니다.
이러한 산업체 실습 시간은 자격의 필수 구성 요소이며, ABM의 실무 중심적이고 커리어 지향적인 교육을 제공한다는 약속의 핵심 부분을 형성합니다.
개요
CRICOS Code:
109578HEntry Requirement
More details학생은 Year 10에 해당하는 학력을 이수해야 합니다
교육 방식
대면 수업교육 장소:
* 자세한 정보는 My Skills 웹사이트에서 확인하세요.
과정 상세
과정 기간
키친 매니지먼트 4급 자격증은 18개월 동안 진행되며, 총 78주에 해당하며, 18주의 방학을 포함합니다. 이는 6개의 10주 학기로 나뉩니다.
현장 실습
600시간
학생 지원
학생들이 성공적으로 교육을 마칠 수 있도록, ABM은 등록 전 학생 개개인이 필요로 하는 지원을 파악하고, 교육 기간 내내 해당 지원을 제공합니다. 이는 등록 신청서와 사전 등록 신청서를 통해 이루어집니다. 학생들은 두 문서를 모두 작성해야 합니다.
두 문서의 목적은 필요한 지원을 제공하는 것입니다. 예시는 다음과 같습니다:
- 언어, 문해력 및 수리력(LLN) 지원
- 보조 기술
- 추가 튜토리얼 및 기타 지원
- 온라인 교육 구성요소 사용을 위한 기술 지원 등
이러한 지원에 추가 비용이 발생할 경우, ABM은 학생 등록을 받기 전에 이를 명확히 안내합니다. ABM이 제공할 수 있는 지원에 한계가 있을 경우, 해당 한계도 사전에 안내합니다.
필요한 지원(예: 문해력, 수리력, 영어 또는 기타 언어 장벽, 신체적 제약 등)을 ABM이 직접 제공할 수 없는 경우, 제3자에게 학생을 연계합니다. 이때 발생하는 비용은 학생 본인이 부담합니다.
ABM이 특정 요구를 가진 학생에게 적합한 환경을 제공할 수 없는 경우, 해당 사실을 안내하고, 적합한 기관을 안내할 수 있으며, 이 경우 등록을 진행하지 않습니다.
직업군
셰프
셰프 드 파르티
추가 학업/진로 경로
추가 정보
등록 전 학생 안내서를 반드시 읽어보시기 바랍니다. 추가 문의는 info@abm.edu.au로 이메일 또는 +61 (02) 9160 4507로 전화해 주세요.
| No. of unit | Code | Title | Core or Elective |
|---|---|---|---|
| 1 | SITHCCC023 | Use food preparation equipment | Core |
| 2 | SITHCCC027 | Prepare dishes using basic methods of cookery | Core |
| 3 | SITHCCC028 | Prepare appetisers and salads | Core |
| 4 | SITHCCC029 | Prepare stocks, sauces and soups | Core |
| 5 | SITHCCC030 | Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes | Core |
| 6 | SITHCCC031 | Prepare vegetarian and vegan dishes | Core |
| 7 | SITHCCC035 | Prepare poultry dishes | Core |
| 8 | SITHCCC036 | Prepare meat dishes | Core |
| 9 | SITHCCC037 | Prepare seafood dishes | Core |
| 10 | SITHCCC041 | Produce cakes, pastries and breads | Core |
| 11 | SITHCCC042 | Prepare food to meet special dietary requirements | Core |
| 12 | SITHCCC043 | Work effectively as a cook | Core |
| 13 | SITHKOP010 | Plan and cost recipes | Core |
| 14 | SITHKOP012 | Develop recipes for special dietary requirements | Core |
| 15 | SITHKOP013 | Plan cooking operations | Core |
| 16 | SITHKOP015 | Design and cost menus | Core |
| 17 | SITHPAT016 | Produce desserts | Core |
| 18 | SITXCOM010 | Manage conflict | Core |
| 19 | SITXFIN009 | Manage finances within a budget | Core |
| 20 | SITXFSA005 | Use hygienic practices for food safety | Core |
| 21 | SITXFSA006 | Participate in safe food handling practices | Core |
| 22 | SITXFSA008 | Develop and implement a food safety program | Core |
| 23 | SITXHRM008 | Roster staff | Core |
| 24 | SITXHRM009 | Lead and manage people | Core |
| 25 | SITXINV006 | Receive, store and maintain stock | Core |
| 26 | SITXMGT004 | Monitor work operations | Core |
| 27 | SITXWHS007 | Implement and monitor work health and safety practices | Core |
| 28 | SITHCCC026 | Package prepared foodstuffs | Elective (Group A) |
| 29 | SITHCCC038 | Produce and serve food for buffets | Elective (Group A) |
| 30 | SITHCCC040 | Prepare and serve cheese | Elective (Group A) |
| 31 | SITXHRM010 | Recruit, select and induct staff | Elective |
| 32 | SITHIND006 | Source and use information on the hospitality industry | Elective |
| 33 | BSBTWK501 | Lead diversity and inclusion | Elective |
